モンゴル人のお友達とチーズケーキ作り

高専が夏休みに入ってから、時間を見つけてはお菓子作りを楽しんでいます。
これまでのお菓子作りの記事はこちらです：

• モンゴルでお菓子作りを楽しむ
• モンゴルでお菓子作りを楽しむ Part2
• 春らしい和菓子
• スパイシーキャロットケーキを焼きました

先日、鈴木裕子さんのお菓子の本（こちら）をプレゼントしたモンゴル人の同僚と娘さんに、チーズケーキの作り方の講習会をしました。

今回はレシピとあわせて、牛乳パックを再利用した手作りのパウンドケーキ型の作り方もご紹介します。

材料（牛乳パックで作ったパウンドケーキ型1台分）

• クリームチーズ：200g（Kiriのクリームチーズ100gを2箱使用）
• 生クリーム：200cc（最近は1Lサイズしか見かけません）
• 卵：2個（モンゴルの卵は小ぶりなので、2個半でもよいかもしれません。現在は2個で作っています）
• 砂糖：90cc
• 片栗粉または米粉：大さじ3（軽い食感にするために日本食材店で片栗粉を購入）
• レモン汁：大さじ1（酸味がアクセントになるので必須）
• バニラエッセンス：適宜（日本から持参。なければ省略可）
• クッキー：100g（どんなクッキーでもOK）
• バター：30g

作り方

1. オーブンを170度に予熱する。
2. ケーキ型を作る：
   1L牛乳パックの1側面を切り取り、端をホッチキスで留める。内側にアルミホイルを敷き、さらにベーキングシートを型に合わせて敷く。
3. クッキー台を作る：
   バターを電子レンジで1分ほど温めて柔らかくし、クッキーと一緒にフードプロセッサーで撹拌。型に敷き詰めてしっかり押し、冷蔵庫で冷やす。
4. 生地を作る：
   クリームチーズ・砂糖・卵をなめらかになるまで撹拌。さらに生クリーム・レモン汁を加え、最後に片栗粉とあればバニラエッセンスを加えて混ぜる。
5. 焼く：
   型に生地を流し込み、軽くトントンと落として空気を抜く。オーブンで約45分焼く。表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。
6. 冷やす：
   焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。これでしっとり濃厚なチーズケーキになります。
7. 保存：
   余った分は冷凍保存も可能。

一緒に作ったお友達からのコメント

「娘が“超絶美味しい！”と言いながらパクパク食べました😁🙏 今度は娘と一緒に作ってみます。」

気に入ってもらえて嬉しかったです。次回はプリンと茶碗蒸しの作り方の講習会をします。