モンゴルでスパイシーキャロットケーキを焼きました

先日、JICAの同期生のお誕生日を、私の自宅でお祝いしました。
そのお祝いに、私の自慢のキャロットケーキを焼きました。
シナモンとジンジャーのスパイスが効いた濃厚な美味しさのケーキです。

今回は、そのレシピと作り方を記録しておきます。
基本のレシピは私がCookpadに投稿しているこちらを参考にしています：Cookpadレシピ

材料（20cmケーキ型）

＜粉類（★）＞

• オートミール（粉状にする）…100g
• アーモンド（アーモンドプードル状にする）…50g
• ベーキングパウダー…5g
• ベーキングソーダ…5g
• 塩…小さじ1/2
• シナモン…大さじ1

＜その他＞

• にんじん（大）…1本（半分はすりおろし、半分は細切り）
• 生姜…1かけ（すりおろす）
• くるみ…50g（粗く砕く）
• レーズン…50g（赤ワイン大さじ2＋湯大さじ1でふやかす）
• 卵…3個
• 砂糖…70g
• オイル（米油を使用）…100cc

クリームチーズフロスティング（◆）

• クリームチーズ…100g
• 砂糖…25g
• レモン汁…小さじ2

作り方

1. ケーキ型にオイル（分量外）を塗ってベーキングシートを敷き、冷蔵庫で冷やしておく
2. オーブンを180℃に予熱しておく
3. アーモンドをレンジで1分加熱し、フードプロセッサーで粉にする
4. オートミールもフードプロセッサーで粉にする
5. にんじんの半分はすりおろし、残り半分は細切りに
6. レーズンをお湯で洗い、赤ワインとお湯を加えてレンジで1分加熱し冷ます
7. くるみをレンジで1分加熱し、粗く砕く
8. 生姜をすりおろす
9. 粉類（★）をボウルに入れて混ぜる（フードプロセッサーで撹拌）
10. 卵をブレンダーでよく混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜ、オイルを少しずつ加えながらよく混ぜる
11. 粉類に卵液を加え、にんじん、くるみ、レーズン、生姜を加えてさっくり混ぜる
12. 生地をケーキ型に流し入れ、180℃のオーブンで約40分焼く（焦げそうなら途中でアルミホイルをかぶせる）
13. 焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で一晩寝かせるとしっとり感アップ
14. フロスティングの材料（◆）をブレンダーで混ぜ、ケーキに塗る
15. 今回はお誕生日用なので、カラースプレーでデコレーション

材料を準備

ケーキ型にオイル（分量外）を塗ってベーキングシートを敷き、冷蔵庫で冷やしておく。

アーモンドをレンジで1分加熱し、フードプロセッサーで粉にする。
オートミールもフードプロセッサーで粉にする。

にんじんの半分はすりおろし、残り半分は細切りに。

卵をブレンダーでよく混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜ、オイルを少しずつ加えながらよく混ぜる。
粉類に卵液を加え、にんじん、くるみ、レーズン、生姜を加えてさっくり混ぜる。

生地をケーキ型に流し入れ、180℃のオーブンで約40分焼く（焦げそうなら途中でアルミホイルをかぶせる）。
焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で一晩寝かせるとしっとり感アップ。

今回はお誕生日用なので、カラースプレーでデコレーション

パーティでも大好評でした。モンゴルの食材でも、工夫すれば本格的なお菓子作りができます。ただスパイスのうちナツメグはモンゴルで手に入らなかったので、日本に帰ったら持ってこようと思います。
次はアップルケーキを焼こうと思います。